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Pain sans pétrissage + photos

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grenadine34
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Posté le: 23 Aoû 2006 [10:16]     Pain sans pétrissage

Pain sans pétrissage de Wilbo


Ingrédients:

Pour une quinzaine de "gros" petits pains :
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède(450g eau et 100g de lait )
* 2,5 c.c de sel
* 1 petite C/S de miel
* farine pour travailler la pâte

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Préparation:

Faire tiédir lait + eau + miel,
mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure.

Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.

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Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une
poolish, elle a la consistance un peu comme une béchamel
pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine

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Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 C/S bien pleines de farine.
Laisser lever couvert 1h30

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.











Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meileure cuisson s'obtient avec un four préchauffé
à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.
Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à patisserie,
et renverser dessus avec précaution la pâte levée,

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la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas
grave


Verser un peu de farine sur toute la surface de la
pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapoter la surface avec la main mais sans trop
appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à
nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .

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Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four
20 min env.

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Sortir et laisser refroidir sur une plaque.

Ces pains à la croûte dorée et craquante sont
absolument délicieux avec un goût de pain de campagne
et se servent en toute occasion, petit déjeuner,
repas, sandwich.

Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire
ainsi une seule plaque de pains ce qui est
suffisant pour 4.
Ce pain est vraiment super, la croûte est
croustillante, la mie souple, il fait un peu
rustique.

Franchement j'ai été bluffée. Essayez-le vous ne
serez pas déçu(e)s.

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.



Dernière édition par grenadine34 le 27 Nov 2006 [22:35]; édité 7 fois
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catounette
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Posté le: 23 Aoû 2006 [16:28]    

je confirme, il est tres bon et super simple a faire, tres bien pour un dépannage quand on a pas eue le temps avec la map (machine à pains) . il a été adopté par toute la famille
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Rosée67
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Posté le: 27 Aoû 2006 [12:45]    

Super trouvaille de grenadine.

Ce pain fait rustique, il me fait penser au pain bûcheron, vous pouvez essayer pour des sandwichs à emporter ( pique-nique ), il est facile à réussir . ( le mien était trop salé, je n'avais pas respecté les quantités ) .

Merci grenadine pour cette recette testée et adoptée . Bisou

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grenadine34
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Posté le: 27 Aoû 2006 [19:19]    

Rosée67 a écrit:
Super trouvaille de grenadine.

Ce pain fait rustique, il me fait penser au pain bûcheron, vous pouvez essayer pour des sandwichs à emporter ( pique-nique ), il est facile à réussir . ( le mien était trop salé, je n'avais pas respecté les quantités ) .

Merci grenadine pour cette recette testée et adoptée . Bisou


Bisous Rosée, moi ce sont tes baguettes que j'essaie demain.

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grenadine34
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Posté le: 28 Aoû 2006 [22:23]    

Et voici des baguettes sans pétrissage :

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catounette
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Posté le: 29 Aoû 2006 [08:54]    

waowwwwwwww!!!!!!!!! comment tu fais pour faire des baguettes ??? parce que la pate est super dure a travailler .
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grenadine34
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Posté le: 29 Aoû 2006 [09:31]    

En fait c'est trés simple, quand je mets la pâte sur le plan de travail je la divise en bandes que je fais glisser (toujours avec l'aide du coupe pâte) dans le filet à baguettes (sans filet ou moule ça me parait impossible).

A+

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catounette
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Posté le: 29 Aoû 2006 [11:24]    

merci grenadine, je tente cette apres midi avec mes filets .
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catounette
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Posté le: 30 Aoû 2006 [09:07]    

bon, voila elles sont déja toutes mangées, ca n'a pas été facile pour les mettre dans le filet mais on y arrive avec de la perseverance .
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fanchon 04
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Posté le: 02 Sep 2006 [11:06]    

Bonjour à tous et toutes ! J'ai testé cette recette de pain sans pétrissage, et j'ai été ravie du résultat ! Une mie aérée, une croute croustillante, et un bon goût de pain de campagne ! Donc, un GRAND MERCI à Grenadine ! Et j'ai juste une petite question : l'une de vous a-t-elle essayé de mettre dans la pâte des morceaux d'olives, ou des lardons, pour faire des pains parfumés ? Ca me tente .... Merci de vos réponses !
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Polange
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Posté le: 02 Sep 2006 [18:57]    

Salut!!!
cette recette vient de me bluffer!!! c'est super bon, et super simple à faire!!! C'est Okey !
le plus dur à été de les façonner en baguettes, j'ai fait comme indiqué en faisant glisser la pâte délicatement sur mon filet à baguettes, eh bien magnifiques!!!
et la mie super aérée biensûr, parce qu'il y a bcp de liquides dans cette recette Cligne de l'oeil
Merci encore Wilbo pour la recette, et Grenadine pour l'avoir transmise!!! Bravo !
Je vous mets les photos + tard promis Cligne de l'oeil

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grenadine34
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Posté le: 02 Sep 2006 [20:35]    

fanchon 04 a écrit:
Bonjour à tous et toutes ! J'ai testé cette recette de pain sans pétrissage, et j'ai été ravie du résultat ! Une mie aérée, une croute croustillante, et un bon goût de pain de campagne ! Donc, un GRAND MERCI à Grenadine ! Et j'ai juste une petite question : l'une de vous a-t-elle essayé de mettre dans la pâte des morceaux d'olives, ou des lardons, pour faire des pains parfumés ? Ca me tente .... Merci de vos réponses !


je ne l'ai pas tenté mais je sais que wilbo fait plein d'essais réussis.

A+

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grenadine34
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Posté le: 02 Sep 2006 [20:40]    

Je suis ravie que cette recette vous plaise.

Coucou, Polange, je suis contente que tu l'es essayée.

J'avoue que j'étais un peu décue de ne pas avoir plus de "visiteuses" sur le post car c'est vraiment un pain trés bon et si simple à faire.

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou Bisou

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Polange
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Posté le: 03 Sep 2006 [11:15]    

Je comprends Grenadine,

C'est marrant comme sur cette recette, la pâte n'a pas l'air d'un pâton, mais d'une pâte à beignets!... ah oui j'avais oublié de dire que j'ai partagé la recette en 2 pour faire 4 petites baguettes délicieuses au gout, grâce au filet à baguettes toutefois. Pour le partage cela a été un peu coton mais au final super résultat.
Je pense qu'en y mettant de la farine de seigle, 80 r par ex, cela lui confèrerait le bon petit gout de pain de campagne Cligne de l'oeil
Wouallllaaa!!!!
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Hello, Kikou, Bonjour Très Heureux
Bisou

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JOSY67
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Posté le: 04 Sep 2006 [08:47]    

Recette testée hier, pain goûté ce matin.
C'EST SUPER !!

La pâte est préparée en 10 mn, une seule levé, une cuisson de 20 mn seulement. Le pain est donc vite prêt, et en plus délicieux.

A faire et à refaire ...

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